Tomate caviar (Lycopersicon lycopersicum) : la plus petite tomate du monde… et incroyablement savoureuse. Attention, cette minuscule tomate, dont la baie mesure moins de 10 mm de diamètre, est bel et bien une tomate ! En réalité, cette tomate sauvage originaire du Mexique est légèrement plus grande, mais appartient à une espèce différente (S. pimpinellifolium), que nous appelons tomate, mais…
Cependant, la plante est déterminée, atteint un maximum de 70 cm ou un mètre, est précoce, produit une énorme quantité de petites baies très savoureuses, qui éclatent comme du pop-corn, sont sucrées et savoureuses, et, dès qu'elles touchent le feu, deviennent incroyablement sucrées.
Aucun support ni taille n'est nécessaire.
Idéales pour une cuisine raffinée ou légère, elles s'utilisent de l'amuse-bouche au dessert. Longue conservation, elles sont idéales pour de superbes garnitures et pour la restauration.
