Piment Fidalgo Roxa (Capsicum chinense) : Cette variété de piment chinense est parmi les plus décoratives et savoureuses de l'espèce. Sa baie, de la taille d'une noix environ, est en forme de lanterne et rose, parfois striée de blanc ou de jaune. La plante, aux feuilles et tiges violettes, atteint un mètre de haut et offre une récolte abondante. Elle s'adapte bien à la culture en pots, à condition qu'ils soient en pot. Son piquant est élevé, environ 100 000 shu, mais faible pour une espèce qui compte les piments les plus forts du monde. Grâce à cette caractéristique, on peut apprécier les nuances qui ont fait du piment chinense un ingrédient essentiel de la cuisine caribéenne : un arôme intense et une saveur fruitée, captivante et très intéressante. Une fois séché, il produit une poudre rose-violet très attrayante. Une véritable merveille du Brésil.
