Maïs Cherokee White Eagle (Zea mays)

Maïs Cherokee White Eagle (Zea mays var. indentata) : Cette variété ancienne et rare   Il s'agit du premier maïs enregistré à la banque de matériel génétique Cherokee. Ses grains sont d'un blanc et d'un bleu distinctifs (certains épis sont parfois entièrement de cette couleur), et sa saveur, douce et intense, rappelle celle des plus anciennes variétés de maïs bleu. C'est un maïs ferme, riche en amidon, principalement utilisé pour les tortillas. Son nom vient des inclusions de bleu dans les grains, qui ressemblent parfois à un aigle (White Eagle se traduit en réalité par « aigle blanc »).
La plante atteint trois mètres de haut et produit deux épis ou plus (panicules) d'une vingtaine de centimètres de long, trapus et à gros grains. La température minimale de culture est de 20 °C et la maturation prend environ 110 jours après le semis. Une variété à considérer pour les professionnels et les amateurs de cuisine.