Kosaitai (Brassica rapa var. parachinesis) : Cette variété extraordinaire de Choy Sum, légume asiatique bien connu et apprécié, a été l'une des découvertes les plus appréciées de cette année. Il s'agit essentiellement d'un brassicacée aux tiges et feuilles comestibles : sa saveur est légèrement moutardée, savoureuse, avec des nuances allant du salé au salé. Les feuilles, excellentes même crues, ont une texture charnue, jamais dure ; la tige, en revanche, est plus tendre à la cuisson, mais légère à la vapeur. Tous les chefs qui l'ont goûtée dans nos champs ont été impressionnés. Sa culture est simple ; on la récolte lorsqu'elle atteint 60 cm et elle continue de pousser jusqu'à la floraison. Récoltez-la tôt à ce stade en la récoltant : cela favorisera l'apparition de nouvelles pousses latérales et vous offrira une récolte finale.
Il tolère bien les climats froids mais pas la chaleur, et a tendance à monter en graines facilement dès que les températures dépassent 24°C.
