True Beefsteak (Lycopersicon lycopersicum) : une tomate qui marque (peut-être) l'histoire de l'une des variétés les plus populaires à l'étranger : la Beefsteak. La True Beefsteak (également connue sous le nom de Fejee Improved ) est apparue comme une nouvelle sélection vers 1883 dans les catalogues de semences de David Landreth et Robert Buist de Philadelphie, créée par le Dr Frank… sans blague. Idéale à trancher, son fruit charnu et légèrement côtelé, d'environ 12 à 25 centimètres de diamètre, possède une chair brun-violet avec un cœur rouge sang. On l'appelle beefsteak car elle ressemble à du bœuf cru. Sa maturité est tardive ; même dans le Sud, la plantation ne peut se faire après mai. En raison du poids du fruit, un support adéquat est nécessaire. De cette variété, en 1920, fut sélectionné le True Black Brandywine, un autre cultivar très important.
