Cannellino d'Ombrie (Phaseolus vulgaris) : une ancienne variété ombrienne qui nous a été envoyée par un ami de l'association il y a quelques années. La plante présente les mêmes caractéristiques que le cannellino blanc : port buissonnant, faible besoin en eau et précocité, la récolte débutant un peu plus de deux mois après le repiquage. Sa peau, d'une couleur noisette foncée et profonde, est fine et sa consistance à la cuisson (qui doit être rapide) est crémeuse et d'une saveur délicate. Nous soulignons la rusticité de cette variété ; elle peut être cultivée même sur des terrains difficiles pour les légumineuses.
