Tarassaco (Taraxacum officinale): molti i nomi comuni di questa spontanea presente in tutta Italia: Soffione, Capo di Frate, Insalata Matta o Dente di Leone. Tutta la parte aerea è edibile, sia foglie che boccioli, in passato il consumo era diffuso, ora molto meno. Si trova con facilità nei campi fino ai 2000 metri di quota, i semi sono destinati sopratutto alle coltivazioni urbane: è infatti un ottima pianta per attirare api e pronubi. Si semina in marzo, in semenzaio.
