Taisai - Sedano Senape (Brassica rapa sub. chinensis): questo particolare Pak Choy è chiamato sedano senape per il lungo gambo che arriva al mezzo metro, dalla consistenza soda e croccante, ricorda il sedano per questo. Il sapore è però dolce e sapido, meno "verde" del sedano e con una piccola punta di piccante, davvero straordinario. Anche le foglie sono commestibili come i comuni Pak Choy, hanno una caratteristica forma a cucchiaio e sono spesse e croccanti, tra le più dolci della specie.
In campo necessità di qualche attenzione in più, soffre la mancanza di acqua e necessità di un terreno fertile. Crece infatti rapido e deve trovare condizioni favorevoli. Sarete ripagati, questo sicuramente uno dei Pak Choy più interessanti in cucina: il lungo gambo presta a numerose preparazioni, si può saltare intero o in julienne, si può cuocere al vapore per un piatto delicato ma ricco di sfumature, ancora si può fermetare per un Chimchi eccezionale. Non perdetelo.
