Rapa dal colletto viola - Milano (Brassica rapa): è una varietà storica della tradizione orticola italiana, celebre per la sua crescita rapidissima e la straordinaria qualità della radice. Presenta una forma globosa, leggermente schiacciata ai poli: la parte sotterranea è di un bianco candido, mentre il "colletto" che spunta dal terreno si tinge di un vivace colore viola intenso.La polpa è bianca, tenera, croccante e con un sapore dolce e delicatamente piccante, perfetta sia cruda in insalata che cotta (stufata, al forno o nelle zuppe).Di regola è pronta al consuno in 50 giorni dalla semina, rustica si addatta anche ai terreni diffcili. Le radici arrivano a 12 cm di diametro ma per il consumo alimentare è preferibile raccoglierle quando non superano i 7cm. La parte verde è commestibile, ma la radice è, rispetto ad altre varietà di rape, particolarmente buona, dolce e croccante. Si presta alla coltivazione in vaso, una volta colta inoltre si mantiene a lungo. Può capitare che il colore del colletto sio estenda per quasi tutta la radice.
Si coltiva sia in primavera che in inverno con semina estiva o autunnale, certamente da preferire.
