Peperoncino Goronong BIO (Capsicum chinense)

Peperoncino Goronong (Capsicum chinense):  è una rara e affascinante cultivar originaria della Malesia, molto ricercata per la forma insolita dei suoi frutti e il sapore particolarmente fruttato e ricco di sfumature.

Le bacche si presentano allungate, profondamente contorte e grinzose, assumendo un aspetto irregolare e corrugato che le rende uniche. A piena maturazione passano da un verde chiaro a un giallo limone o arancione brillante. La piccantezza è decisa e si colloca sui livelli tipici degli Habanero, aggirandosi tra i 100.000 e i 300.000 gradi della scala Scoville. Rispetto ad altre varietà della stessa specie, il Goronong si distingue per un profilo aromatico meno terroso e straordinariamente fruttato, dominato da fresche note di agrumi e limone, tale complessità mitiga in maniera eccellente  la caipsicina presente in abbondante quantità.

In cucina la sua combinazione di calore intenso e aromi agrumati lo rende un ingrediente eccellente per la preparazione di salse piccanti, specialmente se abbinato a frutti dolci come mango, ananas o papaya. Può essere consumato fresco, tagliato sottilissimo, per insaporire ceviche e piatti a base di pesce, oppure essiccato a basse temperature e ridotto in polvere per non disperderne le fragranze volatili.

In campo la pianta si sviluppa come un cespuglio vigoroso e ben ramificato che può superare gli 80 centimetri di altezza. Richiede temperature costantemente elevate e una lunga stagione di crescita, impiegando circa 90-100 giorni dal trapianto per portare a maturazione i primi frutti. È fondamentale garantirle un'esposizione in pieno sole e un terreno ben drenato. Sebbene sia una pianta di origini tropicali, si adatta molto bene alla coltivazione in serra o in vaso, rivelandosi una cultivar altamente produttiva in grado di regalare raccolti abbondanti e di grande impatto estetico per chi si dedica alla salvaguardia della biodiversità agricola.
In cucina non fatevi ingannare dall'avvolgente profumo, usatelo con moderazione.