Peperoncino Fresno BIO (Capsicum annuum)

Peperoncino Fresno (Capsicum annuum):  è una celebre varietà creata nei primi anni cinquanta negli Stati Uniti e prende il nome dall'omonima città della California. Nato originariamente per offrire un'alternativa più complessa e aromatica ai classici peperoncini messicani, è diventato in breve tempo un punto di riferimento per gli amanti dei sapori vivaci ma accessibili, affermandosi come una delle selezioni dolci-piccanti più apprezzate nel panorama orticolo nordamericano.
In cucina: Spesso confuso con l'jalapeño per la forma simile, il Fresno se ne distingue per una polpa più sottile e un sapore spiccatamente più fruttato e aromatico; è perfetto da consumare crudo per dare croccantezza a fresche salse e ceviche, ma rivela tutta la sua dolcezza e complessità quando viene arrostito, messo sott'aceto o utilizzato per preparare salse piccanti fatte in casa, offrendo un grado di piccantezza medio e sempre molto piacevole al palato.
In campo: Parliamo di una pianta robusta ed estremamente produttiva dal portamento eretto che raggiunge solitamente i 60-80 centimetri di altezza, adattandosi benissimo anche alla coltivazione in vaso; produce un'abbondanza di frutti conici a portamento pendulo che nel corso della maturazione regalano uno splendido spettacolo cromatico, passando da un verde brillante a un arancione vivace fino a raggiungere un magnifico rosso intenso.