Mais Cacahuazintle (Zea Mays): il mais più apprezzato in Messico per il Pozole. I chicchi sono di grandi dimensioni, teneri, con un distintivo sapore di nocciola. Il consiglio è venuto da Juanita Bravo, cuoca della cucina ancestrale, portavoce delle tradizioni dello stato Michocan la cui cucina è stata dichiarata Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità dall'UNESCO nel 2010, grazie anche a lei.
La maturazione è tardiva, impiega dai 120 ai 150 giorni, ma la pianta è eccezionalemente produttiva. Imperdibile per chi ama la cucina Messicana.
