Kosaitai (Brassica rapa var parachinesis): questa straordinaria varietà di Choy Sum, conosciuta e aprrezzata verdura asiatica, è stata una delle scoperte più gradite di quest'anno, La pianta è sostanzialkemnte una brassica dal gambo e le foglie commestibili: il gusto è leggermente senapato, sapido, con molte sfumature fino allo iodato. La consistenza delle foglie, ottime anche crude, è carnosa e mai coriacea; il gambo invecen si rpesta più alla cottura, ma leggera al vapore. Tutti gli chef che l'hanno provata nel nostro campo sono rimasti stupefatti. AL coltivazione è semplice, si raccolglie quando arriva ai 60 cm, continuerà a crescere fino alla fioritura, anticipate questa fase raccogliendo di nuovo: questo farà spuntare nuovi getti laterali che vi regaleranno un ultimo raccolto.
Sopporta bene i climi freddi ma non il caldo, tende a montare a seme con facilità appena si superano i 24C.
