Fagiolo Azuki (Vigna angularis): i Vigna angularis vengono coltivati in Corea e Cina già intorno l'anno mille a.C. e tutt'ora sono molto diffusi in diverse cultivar. Questa in particolare, chiamata anche Adzuki è il piccolo fagiolo tipico giapponese usato in molte ricette; fagioli vengono ridotti in purea con l'aggiunta di zucchero per la preparazione detta Anko, base poi per moltissimi piatti dolci, particolarmente per i Dorayaki, conosciuti per la bontà anche all'estero. Dopo la Soya l'Azuki è il secondo legume per consumazione sulle tavole del Giappone. Pianta produttiva e facile da coltivare, semina in primavera.
