Cece Nero della Murgia Carsica (Cicer arietinum)

Cece Nero della Murgia Carsica (Cicer arietinum): la cece è la terza coltura per produzione nel mondo, appena dopo la soia e i Fagioli, è tra le più antiche colture domesticate, grazie alle lunghe radici è resitente alla siccità, ottima fonte di proteine ci accompagna dagli albori della storia. Qusta particolare varietà viene dalle zone Carsiche delle Murgie è a forte rischio, coltivarla è importantissimo come salvarne i semi in purezza.  Selezionata per essere coltivata in condizioni difficilli per l'agricoltura,  la pianta è eccezionalmente rustica e sostenibile, non richiedendo quasi irrigazione né trattamenti.
Semina da Febbraio, non ama i terreni argillosi e troppo fertili, che danno problemi nella fase di allegagione, ottimi i terreni aridi e sabbiosi. Si può sospendere l'irrigazione quando la pianta è ben attecchita. Teme  i ristagni idrici.  A differenza della cece comune i semi sono coriacei, necessitano un lungo ammollo e una lunga cottura.