Cavolo Cappuccio Brunswick (Brassica oleracea var. Alba): antica e apprezzata varietà tedesca, rustica e resistente al freddo intenso. Gustosa in cucina si presta a numerose ricette. La coltivazione è facile, occorre però, se si coltivata in primavera, un’irrigazione costante ed un’esposizione fresca. È una varietà che si può coltivare tutto l'anno ma consigliamo la semina estiva per il consumo invernale, in questo modo la coltivazione sarà più sostenibile, e si eviteranno problemi dovuti ai fitofagi come la cavolaia. Il Cavolo è pronto con la sua grande testa in 90 giorni dal trapianto. Gradisce una terra ben concimata. Per i semi bisognerà attendere la primavera successiva alla semina. Nella seconda metà dell'800 e nella prima del '900 è stato il cavolo più coltivato negli Stati Uniti, dove fu importato dalla Germania nel 1824. Via via è andato scomparendo fino quasi ad estinguersi.
