Amaranto Spinacio Cinese BIO (Amaranthus tricolor)

Amaranto Spinacio Cinese (Amaranthus tricolor): splendido amaranto da foglia coltivato in diverse parti del mondo, dalle Americhe all'Asia.
Di facilissima coltivazione con crescita rapidissima è pronto  un mese e mezzo  dopo la semina,  quando avrà raggiunto il metro di altezza e  le belle foglie saranno pronte al consumo, la consistenza e il sapore ricordano gli spinaci, da qui il nome. Si possono consumare anche i semi, che saranno pronti dopo circa 100 giorni dal trapianto o dall'emergenza.  I semi di piccolissime dimensioni  vengono prodotti in grande quantità e hanno un'importante capacità di autorisemina.
Questa specie è macroterma, va messa a dimora o seminata quando le temperature saranno stabilmente superiori ai 16°C. A livello agronomico parliamo di una coltura straordinariamente rustica a metabolismo C4, caratteristica che la rende incredibilmente resistente al calore e alla siccità, capace di prosperare in piena estate proprio quando le altre verdure a foglia deperiscono o montano a seme; produce foglie ampie che possono raggiungere agilmente i 10-15 cm di grandezza, e si gestisce in modo ottimale con il metodo "taglia e torna", asportando costantemente i teneri germogli apicali per stimolare un continuo e vigoroso ricaccio per tutta la stagione calda.
L'uso culinario di questa varietà è vastissimo e le sue foglie dal sapore delicato, dolce e leggermente nocciolato, presentano il grande vantaggio di non sfaldarsi o diventare viscide in cottura; è l'ingrediente principe di innumerevoli ricette, perfetta se saltata brevemente nel wok con aglio, peperoncino e un filo d'olio di sesamo, oppure aggiunta a nutrienti zuppe e tradizionali saag indiani, ai quali le foglie rosse o violacee donano in cottura un magnifico e scenografico colore rosato.