25/30 graines
Semis : de mars à juin
Espacement : 60 cm entre les plants et 60 cm entre les rangs
Maturité : 75 jours après le repiquage
Aubergine Tsakoniko (Solanum melongena)
Aubergine Tsakoniko (Solanum melongena) : entre le mont Parnon et la mer, dans le Péloponnèse, est née cette aubergine de grande qualité, réputée pour sa chair douce et tendre, sans amertume.
Le fruit cylindrique peut atteindre 25 cm, mais nous recommandons de le récolter pour la consommation lorsqu’il mesure environ 20 cm. Sa peau violette striée renferme alors une chair très blanche, contenant peu de graines, au goût délicat et totalement dépourvu d’amertume.
En cuisine, elle se prête à de nombreuses préparations : frite, au four, farcie ou mijotée. Cette dernière préparation est justement un plat traditionnel d’Arcadie : Aubergines Tsakoniko mijotées aux pois chiches.
Au jardin, la plante reste de petite taille, atteignant environ 60 cm. Elle n’est pas particulièrement productive, ce qui favorise en revanche la qualité des fruits. Ses besoins en eau sont réduits et elle est plutôt rustique. Elle ne craint pas la chaleur, même intense.
Une aubergine adaptée à tous : aux débutants, grâce à sa facilité de culture, y compris en pot ou dans les espaces restreints ; mais aussi aux jardiniers expérimentés et à tous ceux qui recherchent des saveurs remarquables et de grandes qualités gustatives.