Maïs de boucherie (Zea mays) : Cette belle variété de maïs est apparue en Virginie, aux États-Unis, en 1840, probablement offerte par des autochtones. La plante est vigoureuse et rustique, atteignant 3 mètres de haut, avec une tige robuste qui résiste au vent. L'épi (appelé mazzocca) atteint 30 cm, est épais et lourd ; les grains sont d'un rouge profond et particulièrement sucrés. C'est un maïs à farine, particulièrement attrayant pour sa couleur rose, mais aussi excellent pour le fourrage grâce à sa productivité et sa rusticité. Il n'est pas particulièrement exigeant en termes de sol et d'eau. Il faut compter environ 100 jours après le repiquage.
