Estragon mexicain – Pericón (Tagetes lucida) : belle, parfumée, savoureuse et rustique comme une plante sauvage, le Yauhtli, également appelé Hierba de nubes. Cette plante aromatique offre un parfum doux, évoquant la vanille et l’herbe fraîchement coupée, particulièrement intéressant pour les desserts et même pour les cocktails.
Ses notes aromatiques sont uniques, aussi bien fraîche que séchée. Elle s’utilise en salade, dans les yaourts ou associée aux agrumes, pour créer des accords parfumés singuliers et de nouvelles expériences gustatives.
Les petites fleurs, comestibles, apportent non seulement une saveur particulière — plus délicate que celle des feuilles — mais aussi une magnifique couleur jaune ananas, très décorative.
Au jardin : comme indiqué plus haut, c’est une plante rustique et thermophile qui apprécie le plein soleil. Elle supporte de courtes périodes de sécheresse, ce qui la rend également bien adaptée à la culture en pot.
La plante peut survivre jusqu’à 0 °C. Vous pouvez donc la cultiver comme une annuelle, mais avec un peu de protection, elle pourra vous accompagner pendant plusieurs années.
