Chicorée Capotta Mantovana ( Cichorium intybus L.) : Cette variété traditionnelle est parmi les plus tolérantes aux basses températures. Sa forme et la disposition particulière de ses feuilles forment une rosette, formant une grosse pomme compacte et ovale. On peut la cueillir en pomme ou la couper en morceaux ; ses feuilles sont particulièrement tendres et sa saveur est délicate.
