Chou de Milan violet de Vérone (Brassica oleracea) : une variété ancienne de gros chou de Milan tardif, d'une belle couleur pourpre mouchetée, appréciée pour son goût intense. Sa culture demande peu d'entretien, mais il est sensible à la chaleur intense et à la sécheresse, ce qui doit être pris en compte lors de la plantation : dans le nord, où la saison est plus courte, il commence en mai, et dans le sud, de juillet à fin septembre. La plante résiste au gel, ce qui améliore ses caractéristiques organoleptiques. C'est une variété tardive, mûrissant environ 150 jours après la levée, qui a lieu deux semaines après le semis (toujours en pépinière). L'espacement de plantation doit être de 70 cm entre les plants et de 70 cm entre les rangs, afin de permettre un bon développement de la plante. Les têtes sont grosses et pèsent environ 3 kilogrammes. Le chou de Milan se conserve environ 12 mois au congélateur.
