Chou Tronchuda (Brassica oleracea var. costata) : également connu sous le nom de chou portugais ou Couve Tronchuda, c’est une variété traditionnelle de chou à feuilles très appréciée pour sa robustesse et son exceptionnelle douceur. Contrairement au chou pommé, il ne forme pas de tête compacte, mais développe une rosette ouverte composée de grandes feuilles charnues. Celles-ci sont larges et lisses, avec une couleur allant du bleu-vert au vert émeraude.
Sa saveur est plus douce et moins prononcée que celle des autres choux, et s’améliore encore après les premières gelées. Au Portugal, il est traditionnellement servi à Noël.
Au jardin, la plante est rustique et de grande taille. Elle supporte très bien aussi bien le froid que la chaleur, à condition de bénéficier d’un arrosage régulier pendant l’été.
Pour avoir une brassicacée savoureuse et délicate toute l’année.
