Agretti ou Roscano toscan (Salsola soda)

Agretti ou Roscano toscan (Salsola soda) :   Cette plante d'un vert éclatant apprécie la salinité de la mer et pousse en buissons sur les sols saumâtres des zones côtières, sur les îles sablonneuses qui émergent à fleur d'eau dans la lagune. Son nom « barbe de moine » vient de ses longues feuilles filiformes, rappelant celles des moines capucins et semblables à celles de la ciboulette, mais plus fournies. Pour la même raison, on l'appelle aussi « barbe de Négus ». Un autre synonyme, « agretto », vient de sa saveur acidulée et salée. En Toscane, ces légumes sont appelés « roscani » et en Romagne « lischi ». On les appelle aussi criste marine, bacicci et moutarde des moines . Semez en automne ou à la fin de l'hiver ; les graines doivent être placées dans un sol humide et non enterrées.