Calabaza de Yokohama (Cucurbita moschata)

Calabaza Yokohama (Cucurbita moschata): Una antigua variedad originaria de Japón naturalizada americana,  extinta durante casi un siglo, fue recientemente recuperada y reintroducida en Estados Unidos. En la sección dedicada, encontrará la historia completa de su recuperación, que abarca tres continentes. Esta calabaza es pequeña, con una ligera costilla en su forma de peonza/trombo. Su cáscara gruesa varía del verde oscuro al negro. La pulpa, de un hermoso color dorado (a veces rozando el verde), es dulce y poco fibrosa, con sabores complejos, casi exóticos. El fruto se conserva durante mucho tiempo gracias a su cáscara correosa.

 La planta es rústica, medianamente productiva pero lo que se pierde en producción se compensa en sabor, nada que ver con las variedades del supermercado ya sea por su nivel de complejjidad , las variedades japoneses se distinguen de las otras a ojos cerrados, sobretodo de las comerciales.