15 semillas
Siembra: de abril a junio
Marco de plantación: 2 m entre plantas × 2 m entre hileras
Maduración: 100 días desde el trasplante
Calabaza Hubbard White BIO (Cucurbita maxima)
Nuovi Semi
Calabaza White Hubbard (Cucurbita maxima): es una histórica variedad de conservación invernal, de origen norteamericano y tradicionalmente asociada a la agricultura de Nueva Inglaterra. Introducida en el mercado comercial entre finales del siglo XIX y comienzos del XX, esta variante de la familia Hubbard se distingue por sus dimensiones contenidas y su forma fusiforme, caracterizada por extremos marcadamente afilados. El peso de los frutos oscila generalmente entre los tres y los ocho kilogramos. La piel, fina pero de consistencia coriácea, adquiere al alcanzar la madurez completa una coloración blanco tiza o gris verdosa clara, proporcionando una excelente protección mecánica frente a agentes patógenos y condiciones climáticas adversas.
La planta presenta un porte trepador y rastrero de notable vigor, por lo que necesita un espacio adecuado para el desarrollo de su extenso aparato vegetativo.
Desde el punto de vista agronómico, la variedad es reconocida por su prolongada capacidad de conservación. Almacenada en lugares frescos, ventilados y protegidos de la humedad, mantiene intactas sus características organolépticas durante períodos de entre seis y ocho meses.
La pulpa interna es densa, de textura fina y presenta una pigmentación amarillo-anaranjada.
En comparación con las calabazas de consumo habitual, la White Hubbard presenta un menor contenido de agua, característica que determina una mayor concentración de azúcares y una densidad específica superior.
En el ámbito gastronómico, la variedad es especialmente apreciada por la consistencia seca, compacta y aterciopelada de su pulpa, prácticamente libre de fibras y de exceso de agua. Su perfil aromático es complejo y marcadamente dulce, con notas que recuerdan a la castaña y al boniato.
Debido a la considerable dureza de su piel, la preparación más habitual consiste en cocinarla al horno cortada en gajos, para extraer la pulpa una vez cocida. Con ella se preparan cremas y sopas aterciopeladas, masas para ñoquis —gracias a la reducida cantidad de harina necesaria para ligar la masa—, rellenos para pastas frescas tradicionales y elaboraciones de repostería al horno.
En el campo demuestra ser una variedad de gran vigor y marcada rusticidad, capaz de desarrollar una densa cobertura foliar que actúa como acolchado natural frente a las hierbas espontáneas. Su cultivo requiere una exposición a pleno sol y suelos fértiles, con labores profundas, un drenaje excelente y un aporte adecuado de materia orgánica antes de la plantación.
Las necesidades hídricas son considerables durante las fases de crecimiento y cuajado de los frutos, por lo que se recomiendan riegos localizados directamente en el suelo para prevenir la aparición de enfermedades fúngicas en el follaje.
La cosecha se realiza a finales de otoño, sometiendo los frutos a un breve período de curado al sol, procedimiento esencial para completar el endurecimiento de la piel y optimizar su conservación durante el invierno.