Diente de león (Taraxacum officinale): Esta planta silvestre, presente en toda Italia, tiene muchos nombres comunes: diente de león, bejín, ensalada silvestre o diente de león. Toda la parte aérea es comestible, tanto las hojas como los brotes. Antiguamente, su consumo estaba muy extendido, pero ahora es mucho menor. Se encuentra fácilmente en campos de hasta 2000 metros sobre el nivel del mar. Las semillas se utilizan principalmente para el cultivo urbano: de hecho, es una planta excelente para atraer abejas y polinizadores. Se siembra en marzo en un semillero.
