Scorzonera (Scorzonera hispánica)

Scorzonera (Scorzonera hispanica) : Planta herbácea cultivada por su raíz, que alcanza los 40 cm de largo y unos 2-3 cm de diámetro. Su piel oscura, de la que toma su nombre, le confiere a su pulpa blanca y dulce un importante valor nutricional, gracias a su fibra y a la acción prebiótica de la inulina. Requiere suelo suelto, labrado a la profundidad necesaria para el desarrollo radicular, y crece bien en bancales, siempre que estos tengan al menos 50 cm de altura. No requiere fertilización preventiva y sus necesidades hídricas son moderadas, ligeramente superiores a las de la Scorzobianca. Se siembra en primavera y se consume en otoño; tarda unos 150 días en alcanzar su longitud máxima, ideal para el consumo, ya que no la endurece. Se come pelada, frita o hervida.

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*= Muy bajo, no requiere riego

**= Bajo, también adecuado para zonas cálidas y áridas, regar sólo en caso de sequía prolongada

***= Reducida, una de las variedades menos exigentes de la especie, adecuada para zonas con lluvias esporádicas, regar solo en caso de sequía prolongada

****= Tolerante al estrés hídrico, requiere riego moderado, adecuada para jardines de bajo consumo de agua.

Lamentablemente, hasta que se publique la guía, esta es solo una guía aproximada para evitar confusiones. La agricultura de secano requiere técnicas de cultivo adaptadas al suelo y sus condiciones. Todas las variedades se han aclimatado en Italia.