Nabo de Miyama (Brassica rapa): el La legendaria empresa japonesa de semillas Noguchi Seeds trabajó durante décadas para cultivar y desarrollar un nabo tierno, ideal para ensaladas, que combinara un sabor y una textura superiores, resistencia al agrietamiento y un crecimiento robusto. Fruto de este esfuerzo, nació el nabo Miyama en la primera mitad del siglo XX. Es ampliamente considerado el mejor de su clase, e incluso existe un festival anual que celebra esta legendaria hortaliza local. El nabo Miyama es un ingrediente clave en muchos platos japoneses exquisitos, desde sopas, ensaladas, encurtidos y guisos, hasta el delicioso Senmaizuke, o encurtido de mil rodajas, en el que se corta en láminas finísimas y se conserva con algas y vinagre dulce.
Y para quienes buscan un tentempié, este nabo de sabor delicado es perfecto para comer crudo.
Tiene un ciclo de crecimiento muy rápido. Se puede sembrar a finales de verano (agosto-septiembre) o a finales de invierno (en el centro y sur de Italia). La cosecha se realiza entre 40 y 60 días después de la siembra, cuando las raíces alcanzan un diámetro de 5 a 8 cm. Los nabos japoneses se caracterizan por no tener un aroma terroso, lo que lo convierte en un favorito de los chefs más reconocidos.
