Garbanzo negro del Karst de Murgia (Cicer arietinum)

Garbanzo negro de Murgia Carsica (Cicer arietinum): El garbanzo es el tercer cultivo más importante del mundo, después de la soja y las judías. Es uno de los cultivos domesticados más antiguos. Gracias a sus largas raíces, es resistente a la sequía y una excelente fuente de proteínas, presente desde tiempos inmemoriales. Esta variedad en particular proviene de las zonas kársticas de Murgia Carsica, una región de alto riesgo; su cultivo es tan importante como la conservación de sus semillas puras. Criada para su cultivo en condiciones agrícolas adversas, esta planta es excepcionalmente resistente y sostenible, y prácticamente no requiere riego ni tratamientos.
Se siembra en febrero. No tolera los suelos arcillosos ni excesivamente fértiles, lo que puede causar problemas durante el cuajado. Los suelos secos y arenosos son excelentes. Se puede suspender el riego una vez que la planta esté bien establecida. Tolera el encharcamiento. A diferencia del garbanzo común, las semillas son duras y requieren mucho remojo y cocción.