1 gramo
Cultivo: fácil
Producción de semillas: experto
Siembra: de julio a septiembre
Brócoli Romanesco (Brassica oleracea var. Itálica)
Brócoli Romanesco (Brassica oleracea var. Itálica) : En la campiña de Roma, el brócoli Romanesco se conoce y consume desde hace siglos. Se asemeja a una coliflor, pero es de color verde claro, tiene forma piramidal y numerosas rosetas pequeñas dispuestas en espiral. Estas rosetas reproducen la forma principal y se repiten regularmente. Se siembra de julio a septiembre y se cosecha en Navidad. Tolera muy bien el frío, pero se beneficia de inviernos suaves. Desde la época de cosecha, también se le llama Brócolo Natalino .
Se siembra en verano (de junio a septiembre) para cosechar en invierno. Rico en antioxidantes y vitamina C, nos los proporciona precisamente en los meses en que más los necesitamos.
En la cocina, se presta a una amplia gama de recetas tradicionales y no tradicionales, gracias a su intenso sabor y la belleza de su inflorescencia, que realza platos desde albóndigas hasta lasaña. Color y salud en la mesa.
En 1834, el poeta Giuseppe Gioacchino Belli, que componía sus versos en dialecto romano, escribió en su soneto Er Testamento Der Pasqualino sobre un verdulero llamado Torzetto que cultivaba y comercializaba brócoli romano.