Achicoria de Tallo Rojo (Cichorium intybus)

(Achicoria de Tallo Rojo Cichorium intybus): Esta variedad de Cichorium intybus se cultiva para corte. La cabeza crece erguida, pero los tallos no se desarrollan demasiado y permanecen tiernos al cocinarse. Se diferencia de la Cichorium intybus común por el intenso color rojo de sus costillas y su sabor menos amargo. La Cichorium intybus se puede cosechar varias veces cortando la cabeza por la base para que pueda volver a crecer. La siembra puede comenzar en semilleros de junio a octubre en el sur de Italia. Se adapta a todos los suelos, pero se debe evitar el encharcamiento. Prefiere suelos ricos; es mejor rotarla en zonas del jardín fertilizadas para los cultivos de primavera. Se presta a muchas recetas, desde hervida y salteada hasta en salsa para pasta e incluso horneada. Sus propiedades nutricionales son excelentes: baja en calorías (100 g por 10 kcal), es rica en hierro, calcio y fósforo, así como en vitaminas A, C, B2 y B3.

 Excelente para un huerto variado y completo. Esta planta es bienal; para obtener semillas, deberá dejar germinar algunas plántulas en la primavera posterior a la siembra, asegurándose de cubrirlas con tela no tejida si las temperaturas se acercan a los 0 °C.