Amaranto Hopi de Tinta Roja (Amaranthus hypochondriacus)

Amaranto Hopi de Tinta Roja (Amaranthus hypochondriacus): extraordinariamente ornamental, esta variedad de amaranto es otro regalo de los más grandes cultivadores entre los nativos Amerindios: el pueblo de la paz, los Hopi. La planta tiene más de 1,5 mt de altura, las hojas son de color verde oscuro y hermosas venas rojas , pueden ser consumidas si se cosechan antes de la floración, cuando todavía están tiernos.  El penacho (inflorescencia) es de gran tamaño, supera el medio metro, presenta una postura ligeramente inclinada y posee el mismo color de las venas, pero aún más intenso.
 Tiene necesidades megatermales, se siembra de abril a junio en el sur, proporciona dos meses para la cosecha de las hojas, luego comienza una larga floración. Una vez terminada, las semillas comestibles, negras en esta variedad, se pueden cosechar tamizándolas para separarlas de los residuos vegetales.
 Las semillas no se dispersan inmediatamente por lo que toleran la inexperiencia de la primera cosecha.

Al igual que el  raro Girasol Hopi de tinta Negra, los Hopi utilizan esta planta para teñir, para la decoración de artefactos, incluyendo el sonajero utilizado en rituales como la danza de la lluvia, creada por la  calabaza lagenaria Hopi Rattle. Esta magnífica planta tiene muchos usos ornamentales, así como en la cocina pues aporta un sabor diferente y saludable a la mesa, también despierta grande interés botánico.

· Valor nutricional y recetas

El amaranto es un pseudocereal, las semillas se pueden utilizar para la harina o para otras recetas. Dado que no tiene gluten, es necesario añadir otras harinas con el fin de hacer masa para hornear, aquí compartimos una receta para el PAN DE AMARANTO. Las semillas se pueden utilizar para muchas otras recetas, como las siguientes: 10 RECETAS para DISFRUTAR del amarantoDE GREENME.
 

*= Muy bajo, no requiere riego

**= Bajo, también adecuado para zonas cálidas y áridas, regar sólo en caso de sequía prolongada

***= Reducida, una de las variedades menos exigentes de la especie, adecuada para zonas con lluvias esporádicas, regar solo en caso de sequía prolongada

****= Tolerante al estrés hídrico, requiere riego moderado, adecuada para jardines de bajo consumo de agua.

Lamentablemente, hasta que se publique la guía, esta es solo una guía aproximada para evitar confusiones. La agricultura de secano requiere técnicas de cultivo adaptadas al suelo y sus condiciones. Todas las variedades se han aclimatado en Italia.