Acedera (Rumex acetosa): También conocida por su nombre francés, Oseille, esta hierba, de sabor ácido y fresco, se utiliza en una amplia variedad de recetas, desde salsas hasta pescados, especialmente salmón: su acidez equilibra el sabor graso. Extremadamente fácil de cultivar, es resistente y prácticamente no requiere mantenimiento. Se siembra a partir de marzo; en invierno, solo queda la parte aérea, volviendo a su estado vegetativo en primavera.
