Silberrandkürbis - Pipian (C. argynosperma)

Kürbis Silver Edge - Pipian (Cucurbita argyrosperma): Der Kürbis gehört neben Mais und Bohnen zu den wichtigsten Kulturpflanzen Amerikas. Es wird angenommen, dass Cushaw-Kürbisse (Cucurbita argyrosperma), wie etwa die Calabaza de las Aguas, vor rund 7.000 Jahren in Mesoamerika aus Cucurbita sororia domestiziert wurden.

Cushaw-Kürbisse sind besonders, da sie traditionell vor allem wegen ihrer Samen angebaut werden. Das Fruchtfleisch einiger Sorten ist ebenfalls essbar und kann sowohl als Sommerkürbis als auch als Lagerkürbis verwendet werden.

Der Kürbis Silver Edge, also „Silberrand“, verdankt seinen Namen seinen großen Samen, die einen charakteristischen silberfarbenen Rand auf der Samenschale aufweisen. Genau diese Samen sind das wichtigste Merkmal der Sorte: Geröstet werden sie als Snack verzehrt und sind traditionell als Pepitas bekannt. Geröstet und gemahlen bilden sie außerdem einen wichtigen Bestandteil der traditionellen mexikanischen Sauce Pipian, einer Zubereitung aus der Familie der grünen Mole. Der geschälte Samen besitzt eine grüne Färbung und ein an Nüsse erinnerndes, besonders intensives und charakteristisches Aroma.

Das Fruchtfleisch dieser Sorte ist dagegen kulinarisch weniger interessant. In den frühen Entwicklungsstadien können die jungen Früchte jedoch wie Zucchini verwendet werden.

Die Pflanze ist robust, nicht besonders starkwüchsig und sehr ertragreich. Die Früchte bleiben relativ klein und wiegen etwa 2 kg. Sie zeigen dieselbe charakteristische Färbung wie die Samen: weißer Grund mit silberfarbenen Streifen.

Aussaat und Anbau unterscheiden sich kaum von denen anderer Kürbisse. Ein Ausgeizen oder Einkürzen ist nicht erforderlich. Aufgrund der geringen Fruchtgröße und der geringeren Bedeutung des Fruchtfleisches benötigt die Pflanze keinen besonders nährstoffreichen Boden. Der Wasserbedarf liegt im mittleren Bereich.

Die Sorte erreicht ihre Reife nach etwa 110 Tagen ab dem Auspflanzen.

Eine besonders interessante Sorte für Liebhaber der traditionellen Küche, insbesondere für alle, die ihre eigenen Samen für die Zubereitung von Pepitas und Pipian anbauen und verwenden möchten.