Wilde Oaxaca-Tomatillo (Physalis Ixocarpa)

Wilde Oaxaca-Tomatillo (Physalis Ixocarpa): Tomatillos werden in Italien seit Jahren angebaut, insbesondere im Süden, wo sie optimale klimatische Bedingungen vorfinden. Wir haben sie vor vielen Jahren in einigen kalabrischen Gärten gefunden. Der Anbau war ursprünglich als Kuriosität oder als Zierpflanze gedacht. Das wachsende Interesse an der lateinamerikanischen Küche hat in den letzten Jahren jedoch dazu geführt, dass diese Beere auch in der Küche immer beliebter wird: Ihr frischer, säuerlicher Geschmack passt gut zu Salaten, entfaltet aber erst in Soßen, darunter der berühmten Salsa Verde, ihr volles Aroma. Die wilde Oaxaca-Tomatillo ist der Stammvater dieser Sorten: robust, ertragreich, extrem frühreif, extrem pflegeleicht (sie wächst praktisch spontan) und benötigt deutlich weniger Wasser. Im Vergleich zu anderen Sorten dieser Art ist die Beere deutlich kleiner (4 bis 7-8 Gramm), dunkelgrün und hat kaum wahrnehmbare Kerne. Der Geschmack ist intensiv, nuancenreich, leicht süßlich und mit einer deutlichen Zitrusnote. Die Wilde Tomatillo ist selbst in ihrer Heimatregion die begehrteste und wertvollste Sorte. Die Pflanze liebt Wärme und benötigt Wärme, kann aber dank ihrer frühen Reife (nur etwas mehr als sechzig Tage nach dem Umpflanzen erntereif) in ganz Italien auch in kürzeren Vegetationsperioden angebaut werden. Dieser Ökotyp ist ideal für alle, die mit neuen Rezepten und Geschmacksrichtungen experimentieren möchten (z. B. Restaurants) und erfreut sich insbesondere in lateinamerikanischen und mexikanischen Restaurants großer Beliebtheit.