10 Samen
Aussaat: Mindesttemperatur 22 °C, ganzjährig in warmer Anzucht
Pflanzabstand: Kleiner Baum von etwa 2 m Höhe. Im Freiland 3 m Abstand zwischen den Pflanzen und 3 m zwischen den Reihen. Bei Kultur im Topf einen großen und tiefen Pflanzkübel verwenden.
Ernte: ab dem zweiten Jahr nach der Aussaat
Tamarillo 'Grande Morado' – Baumtomate (Cyphomandra betacea)
Tamarillo – Baumtomate (Cyphomandra betacea)
Ein wenig für Silvia, ein wenig, weil ich diese Frucht liebe: Der Tamarillo war eine der ersten exotischen Pflanzen, die ich angebaut habe. Auf der Suche nach weiteren Sorten jenseits der klassischen Variante haben wir begonnen, verschiedene Herkünfte zu kultivieren. Sobald der Anbau fortgeschritten ist und wir die Eigenschaften genauer definiert haben, werden wir weitere Sorten anbieten.
Diese Sorte ist jedoch wirklich außergewöhnlich. Sie stammt aus dem Süden Kolumbiens, aus dem Gebiet Putumayo an der Grenze zu Ecuador.
Die Kultur unterscheidet sich nicht wesentlich von der bekannteren Sorte, aber die Früchte sind größer – etwa 30 % größer – und besitzen bis zur Vollreife eine wunderschöne violette, gestreifte Färbung. Sie sind auch optisch eine echte Besonderheit.
Diese Sorte ist besonders wüchsig. Sobald die Temperaturen steigen, entwickelt sie sich sehr schnell und bildet zahlreiche Früchte.
Der Anbau ist nicht ganz einfach, dennoch besitzt die Pflanze eine außergewöhnliche Vitalität und erholt sich nach möglichen Problemen schnell durch neue Austriebe.
Zunächst muss man wissen: Der Tamarillo liebt Wärme. Das vegetative Wachstum beginnt oberhalb von 16 °C. Die Pflanze überlebt Temperaturen bis etwa 5 °C, verträgt jedoch keinen Frost.
Ist die Pflanze gut entwickelt und nur einem leichten Frost ausgesetzt, verliert sie zwar ihre Blätter, kann sich aber schnell wieder erholen, wenn sie rechtzeitig geschützt wird und die Temperaturen wieder in ihren Wohlfühlbereich zurückkehren.
Mit „leichtem Frost“ meinen wir Temperaturen knapp unter dem Gefrierpunkt und nicht länger als eine Nacht.
Wir empfehlen, die Pflanzen mindestens in den ersten zwei Jahren geschützt zu halten.
Eine gute Praxis ist ein regelmäßiger Rückschnitt des oberirdischen Teils, damit der Stamm besser verholzt und widerstandsfähiger gegen Kälte wird.
Für eine gesunde Entwicklung des Wurzelsystems empfehlen wir große Pflanzgefäße. Eine dreijährige Pflanze sollte in einem Kübel mit mindestens 40 cm Durchmesser stehen.
Eine Auspflanzung im Freiland ist in Orangerien oder in südlichen Regionen ohne Frost möglich. Wir wiederholen jedoch: Die Pflanze sollte mindestens die ersten zwei Jahre im Topf kultiviert werden.
Ein weiteres Problem, das wir festgestellt haben, ist die besondere Vorliebe von Ameisen und dadurch auch Blattläusen für diese Art. Zu den schonendsten und wirksamsten Mitteln gehört Brennnesseljauche. Sie ist einfach herzustellen, verliert jedoch an Wirkung, wenn die Mazeration länger als 12 Stunden dauert.
Verwendung in der Küche
Der Tamarillo wird vor allem für Säfte verwendet. Der Geschmack ist leicht säuerlich, aromatisch und die Konsistenz cremig.
Die Zubereitung ist einfach: Die Früchte werden in kaltes Wasser gelegt und zum Kochen gebracht. Danach lässt man sie abkühlen.
Nach dem Abkühlen wird die Schale entfernt, Zucker nach Geschmack hinzugefügt und etwas Kochwasser beigemischt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend wird alles püriert.
Das Ergebnis ist ein außergewöhnliches und erfrischendes Getränk.