Taisai – Senfsellerie (Brassica rapa sub. chinensis): Dieser besondere Pak Choy wird Senfsellerie genannt, weil sein Stiel einen halben Meter lang ist und eine feste, knackige Textur hat, die an Sellerie erinnert. Sein Geschmack ist jedoch süß und herzhaft, weniger „grün“ als Sellerie und mit einer leichten Schärfenote – wirklich außergewöhnlich. Die Blätter sind, wie beim gewöhnlichen Pak Choy, ebenfalls essbar; sie haben eine charakteristische Löffelform, sind dick und knackig und gehören zu den süßesten der Art.
Im Freiland benötigt er etwas mehr Pflege, verträgt Wassermangel und benötigt fruchtbaren Boden. Er wächst schnell und benötigt günstige Bedingungen. Sie werden belohnt – dies ist sicherlich eine der interessantesten Pak-Choy-Pflanzen in der Küche: Sein langer Stiel eignet sich für zahlreiche Zubereitungen; er kann im Ganzen sautiert oder in Julienne-Streifen geschnitten, für ein delikates, aber nuanciertes Gericht gedämpft oder sogar für ein außergewöhnliches Chimchi pochiert werden. Lassen Sie es sich nicht entgehen.
