Chili Goronong BIO (Capsicum chinense)

Goronong Chili Pepper (Capsicum chinense) Diese seltene und faszinierende Chilisorte stammt ursprünglich aus Malaysia und ist besonders wegen der ungewöhnlichen Form ihrer Früchte sowie ihres ausgesprochen fruchtigen, nuancenreichen Aromas begehrt.

Die Früchte sind länglich, stark verdreht und tief runzelig. Ihre unregelmäßige, zerfurchte Gestalt macht sie unverwechselbar. Bei Vollreife verfärben sie sich von Hellgrün zu Zitronengelb oder leuchtendem Orange. Ihre Schärfe ist kräftig und liegt im typischen Bereich der Habaneros, bei etwa 100.000 bis 300.000 Scoville-Einheiten. Im Vergleich zu anderen Sorten derselben Art zeichnet sich der Goronong durch ein weniger erdiges und außergewöhnlich fruchtiges Aromaprofil aus, das von frischen Zitrus- und Zitronennoten geprägt ist. Diese aromatische Komplexität bildet einen hervorragenden Gegenpol zum reichlich vorhandenen Capsaicin.

In der Küche macht die Verbindung aus intensiver Schärfe und zitrusfrischen Aromen den Goronong zu einer ausgezeichneten Zutat für scharfe Saucen, besonders in Kombination mit süßen Früchten wie Mango, Ananas oder Papaya. Frisch und hauchdünn geschnitten verleiht er Ceviche und Fischgerichten eine besondere Note. Alternativ kann er bei niedrigen Temperaturen getrocknet und anschließend zu Pulver vermahlen werden, damit seine flüchtigen Aromastoffe möglichst gut erhalten bleiben.

Im Garten entwickelt sich die Pflanze zu einem kräftigen, gut verzweigten Busch, der über 80 Zentimeter hoch werden kann. Sie benötigt dauerhaft hohe Temperaturen und eine lange Vegetationsperiode. Vom Auspflanzen bis zur Reife der ersten Früchte vergehen etwa 90 bis 100 Tage. Ein vollsonniger Standort und ein gut durchlässiger Boden sind entscheidend. Obwohl die Pflanze tropischen Ursprungs ist, eignet sie sich hervorragend für den Anbau im Gewächshaus oder im Topf. Dabei erweist sie sich als ausgesprochen ertragreiche Sorte, die üppige Ernten und zugleich einen hohen Zierwert bietet – ideal für alle, die sich der Bewahrung der landwirtschaftlichen Biodiversität widmen.

Lasst euch in der Küche nicht von ihrem betörenden Duft täuschen: Verwendet sie mit Bedacht.