Challuaruro-Chili (Capsicum baccatum): Die ständige Suche nach den bedeutendsten und lokalsten Sorten aus Italien und der ganzen Welt hat uns zu authentischen Wundern, unbekannten Aromen und neuen Sinneserlebnissen geführt: Diese Chilischote ist ein Paradebeispiel dafür. Natürlich gibt es auch seltenere Sorten, aber die Challuaruro verkörpert die Essenz ihrer Heimat Peru und ihrer Berge: „ mi cordillera es la espina dorsal del planeta“ („Meine Bergkette ist das Rückgrat des Planeten“), wie es in einem berühmten Lied heißt.
Die Pflanze ist kräftig, erreicht eine Höhe von 1,2 Metern und bringt eine üppige und schöne Ernte hervor: Die Beeren sind zunächst weiß mit sehr intensiven violetten Reflexen und verfärben sich mit zunehmender Reife gelb. Der Geschmack ist süß-säuerlich, angenehm, dezent würzig und dennoch extrem fruchtig; alle Köche, die uns besuchen, sind begeistert. Sie wird roh in Leche de Tigre für Ceviche (marinierter roher Fisch) verwendet oder in sensationellen Saucen gekocht.
Bauen Sie es für den Geschmack an, bauen Sie es für die Schönheit an.
