15 Samen
Aussaat: Februar bis Juni
Pflanzabstand: 60 cm zwischen den Pflanzen und 1 m zwischen den Reihen
Ernte: ca. 90 Tage nach dem Auspflanzen
Chili Aji Amarillo (Capsicum baccatum)
Chili 'Aji Amarillo' (Capsicum baccatum)
In unserer Sammlung peruanischer Sorten und der außergewöhnlichen peruanischen Küche durfte dieser geschmackvolle Chili natürlich nicht fehlen.
Der Aji Amarillo ist ein Symbol der peruanischen Küche, berühmt für seine intensive orange Farbe, sein fruchtiges Aroma und seinen leicht tropischen Geschmack.
Er bildet längliche Früchte von etwa 12–15 cm Länge, die sehr aromatisch sind und sich hervorragend für Saucen, Cremes, Marinaden und natürlich für Ceviche eignen.
Die Schärfe ist deutlich vorhanden, aber nicht übermäßig stark (ca. 50.000 Scoville-Einheiten) und wird durch das fruchtige, nuancenreiche Aroma harmonisch ausgeglichen. Das dicke, saftige Fruchtfleisch besitzt eine fleischige Konsistenz und schmeckt auch roh ausgezeichnet.
Anbau
Die Pflanze wächst sehr kräftig, erreicht über 1 Meter Höhe und ist äußerst produktiv, mit Erträgen von mehreren Kilogramm pro Pflanze.
Aufgrund ihrer Größe benötigt sie für eine optimale Entwicklung etwas Aufmerksamkeit: Sie verträgt Trockenheit schlecht und profitiert deutlich von einem nährstoffreichen Boden.
Sobald die Pflanze vollständig entwickelt ist, empfiehlt sich eine Stütze, da die zahlreichen Früchte eine erhebliche Last darstellen können. Eine regelmäßige Ernte fördert zudem die weitere Produktion.
Weltweit findet man diesen Chili inzwischen in vielen Küchen außerhalb Perus. Sein außergewöhnlicher Geschmack und die internationale Beliebtheit von Ceviche, das in lateinamerikanischen Restaurants nahezu allgegenwärtig ist, haben ihn zu einer der bekanntesten südamerikanischen Chilisorten gemacht.