Quantità: 20 semi
Periodo di semina: da marzo ad aprile
Distanza di impianto: 30 cm tra le piante e 30 cm tra le file
Raccolta: circa 50 giorni dalla semina
Japanischer Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper)
Japanischer Wasserpfeffer (Persicaria hydropiper)
Eine außergewöhnliche Gewürzpflanze, die in zahlreichen japanischen Gerichten verwendet wird und in vielen Ländern Indochinas verbreitet ist.
Frisch probiert wirkt sie zunächst vielleicht etwas aggressiv: Auf einen beinahe neutralen ersten Eindruck folgt eine Senfnote und anschließend ein sehr intensiver, scharfkantiger Geschmack nach schwarzem Pfeffer.
Trotz dieser Kraft ist das Aroma faszinierend – wie eine Welle, die den Gaumen überrollt. Durch kurzes Blanchieren oder Trocknen zeigt sich jedoch ihr eigentliches Wesen: Blattpfeffer besitzen ein ursprünglicheres Aromaprofil als viele holzige Gewürzpflanzen. Der Geschmack breitet sich im gesamten Mundraum aus und reicht bis in den hinteren Bereich der Zunge, wo sich besonders viele Rezeptoren für Bitterkeit und Umami befinden – genau dort, wo unser Geschmackssinn einst zwischen essbar und nicht essbar unterschied.
Der besondere Reiz des Hydropiper liegt genau an dieser Grenze zwischen Wildheit und Genuss.
Anbau
Die eigentliche Heimat dieser Pflanze ist das Wasser: Sie eignet sich hervorragend für Teiche und kleine Gewässer. Ebenso problemlos lässt sie sich im Topf kultivieren, wenn das Substrat dauerhaft feucht gehalten wird.
Am Rand von Wasserflächen sollte sie in voller Sonne stehen. Bei Topfkultur empfiehlt sich dagegen eher ein halbschattiger Standort.
Die Pflanze ist einjährig und vollendet ihren Lebenszyklus innerhalb einer Saison. Sie neigt zur Selbstaussaat und wird mit hoher Wahrscheinlichkeit im folgenden Frühjahr die Umgebung des Anbauortes besiedeln, sofern ausreichend Feuchtigkeit vorhanden ist.
Aussaat
Für eine bessere und gleichmäßigere Keimung empfiehlt sich eine einfache Stratifikation:
Die Samen für 5–6 Tage im Kühlschrank (2–4 °C) in einem Glas Wasser aufbewahren und das Wasser täglich wechseln. Dadurch wird die Keimung angeregt.
Anschließend bei etwa 20 °C aussäen und das Substrat dauerhaft feucht halten.
Eine außergewöhnliche Gewürzpflanze für alle, die neue und ursprüngliche Geschmackserlebnisse entdecken möchten.