Kosaitai (Brassica rapa var. parachinesis): Diese außergewöhnliche Sorte von Choy Sum, einem bekannten und beliebten asiatischen Gemüse, war eine der willkommensten Entdeckungen dieses Jahres. Die Pflanze ist im Wesentlichen ein Kohlgewächs mit essbaren Stängeln und Blättern: Der Geschmack ist leicht senfartig, pikant, mit Nuancen, die von salzig bis pikant reichen. Die Blätter, die auch roh ausgezeichnet sind, haben eine fleischige, nie zähe Textur; der Stängel hingegen ist weicher, wenn er gekocht wird, aber locker, wenn er gedämpft wird. Alle Köche, die ihn auf unserem Feld probiert haben, waren begeistert. Der Anbau ist einfach; er wird geerntet, wenn er 60 cm erreicht hat und wächst weiter, bis er blüht. Ernten Sie dieses Stadium frühzeitig, indem Sie erneut ernten: Dadurch erscheinen neue Seitentriebe, die Ihnen eine letzte Ernte bescheren.
Sie verträgt kaltes Klima gut, jedoch keine Hitze, und neigt dazu, leicht zu schießen, sobald die Temperatur 24 °C übersteigt.
