Azukibohne (Vigna angularis): Die Adzukibohne wird seit etwa 1000 v. Chr. in Korea und China angebaut und ist auch heute noch in verschiedenen Sorten weit verbreitet. Diese besondere Bohne, auch Adzuki genannt, ist eine kleine, typisch japanische Bohne, die in vielen Rezepten verwendet wird. Die Bohnen werden mit Zucker püriert, um Anko herzustellen, eine Zubereitung, die dann als Grundlage für viele süße Gerichte dient, insbesondere Dorayaki, das auch im Ausland für seine Köstlichkeit bekannt ist. Nach Sojabohnen ist die Azukibohne die zweitbeliebteste Hülsenfrucht in Japan. Eine ertragreiche und einfach anzubauende Pflanze; Aussaat im Frühjahr.
