30 Samen
Aussaat: Ganzjährig in geschützter Umgebung oder von März bis September
Pflanzabstand: 50 cm zwischen den Pflanzen, 60 cm zwischen den Reihen
Ernte: ca. 60 Tage nach der Aussaat
Vietnamesischer Koriander (Persicaria odorata)
Vietnamesischer Koriander (Persicaria odorata)
Eine weitere besondere Pflanze aus unserer Zusammenarbeit mit Spitzenköchen: eine mehrjährige Gewürzpflanze, die das ganze Jahr über verfügbar ist und ein außergewöhnlich interessantes Aromaprofil besitzt.
Diese Pflanze aus der Familie der Knöterichgewächse (Polygonaceae) ist botanisch gesehen kein „echter“ Koriander. In ganz Südostasien ist sie jedoch außerordentlich geschätzt. Dort wird der Rau Răm von Salaten bis zu Suppen verwendet. Selbst nach langen Garzeiten bewahrt er sein charakteristisches Aroma.
Der Geschmack erinnert an Koriander, ist jedoch intensiver und komplexer, mit Noten von Ingwer und Zitrusfrüchten sowie einem überraschenden leicht scharfen Nachklang.
In dieser Zeit des Klimawandels, der Landwirtschaft und kulinarische Traditionen verändert, haben wir uns zum Ziel gesetzt, Arten und Sorten zu suchen, zu testen und anzubieten, die sowohl von Köchen geschätzt werden als auch für den Anbau zur Vermarktung oder zur Selbstversorgung einfach und lohnend sind.
Der Vietnamesische Koriander ist wüchsig, wächst schnell, verträgt niedrige Temperaturen und ist äußerst robust. Wie man sagt: eine Pflanze, die alles vereint.
Anbau
Die Aussaat erfolgt ganzjährig bei etwa 20 °C. Wir empfehlen eine leichte Vorbehandlung der Samen: Lassen Sie sie vor der Aussaat etwa 24 Stunden in Wasser einweichen.
Wenn Sie ihn im Garten kultivieren, wählen Sie einen halbschattigen Standort. Bei starken Frösten unter 0 °C sollte die Pflanze mit einem Vlies geschützt werden.
Am Ende des Sommers bildet sie Blüten, die ebenfalls essbar und kulinarisch sehr wertvoll sind.
Während der Blüte empfiehlt es sich, die Seitentriebe, die sich von der Pflanzenbasis entwickeln, zurückzuschneiden, um das vegetative Wachstum und die Bildung neuer Blätter zu fördern.